Была версия, что с первой водой выходят все канцерогены и антибиотики, которыми курицу пичкают в процессе роста. Хз так оно или нет, мы уже давно берем домашних у дальней родственницы.

Это не медицинское ли требование, которое ограничивает мясные бульоны в рационе? Второй бульрон менее концентрирован, чем первый, а там всякие холестерины, подагры и т.д.
Я про ритуал ничего не знаю, но у подруги врачебная диета и там четко сказано, что первый бульон от мяса, птицы и рыбы сливать.

при закипании сворачиваются белки, кровь оставшаяся, слизи всякие нормальные организменные, поверхностные и т.д. - всё это выходит в бульон и сливается.
вряд ли канцерогены и антибиотики так легко покинут мясо, они остаются все равно в некоторой степени, но уже меньше.
в общем, можно сливать, можно не сливать. если доктор велел - лучше слушать доктора. 

А что за обрезанные сосиски? ))

Как зелёный чай, только с курицей?

Аллорет НКеллен, кто и зачем пичкает курицу канцерогенами? Ну мы-то фабричную берем, нет у нас знакомых кур.

Мошка*, в этом хотя бы есть смысл! Насыщенные бульоны не всем показаны, да, но почему нельзя просто развести цельный - непонятно. А мне как раз когда-то врач прописывала насыщенные бульоны, грибы и жареное мясо, эх, были времена.

вряд ли канцерогены и антибиотики так легко покинут мясо, они остаются все равно в некоторой степени, но уже меньше.
RaDixi, вот и я думаю, что вряд ли они так просто исчезнут, если они существуют. Не, какой доктор! "Это все знают, в газете было написано!"

подводная_лодка, что, ты не знаешь этот анекдот про скрепы и традиции?
Муж заметил, что жена перед варкой обрезает кончики у сосисок.
- Зачем ты так делаешь?
- Я не знаю, моя мама всегда так делает.
Позвонили тёще.
- Так варила ещё моя бабушка.
Прабабушка встрепенулась, услышав разговор:
- А вы что, до сих пор варите в моей маленькой кастрюльке?

Svengaly, а, у зеленого чая тоже первая вода сливается?

наверно, когда-то слышала) но не вспомнила. Кстати, аналогия вполне может быть рабочей). Может быть, традиция сливать воду идёт с тех времён, когда кур дома самостоятельно опаливали над горелкой, чтобы бульон не вонял дымом и палёным пером?)

Аллорет НКеллен, кто и зачем пичкает курицу канцерогенами? Ну мы-то фабричную берем, нет у нас знакомых кур. ну, их пичкают антибиотиками и всякой херней чтобы набирали в темпе вес. Почти все куры сорокадневные, та фабриках так растят. Но вот ниже еще интересная версия про то, чтобы паленым не воняло. Хотя мы просто промывали.

momond,
Да, по правилам у зелёного чая первую заварку сливают.