Если "Оро" не понравился, щначит, нужно брать не чистую арабику, а смесь с робустой, и обжарку потемнее. Оро - это чистая арабика относительно светлой обжарки - она всегда кислая. Я тоже больше крема и густо люблю. Бусидо красный можно попробовать - название дурацкое, но кофе хороший))) Президент черный. Лаваццу черную

у меня сейчас вот такой www.meinlcoffee.com/ru/products/%d1%8d%d1%81%d0...
в зернах (Мне кажется в зернах хранится лучше, хотя храню в глухой банке с замком). Я довольна
но у нас эту марку продают на развес много где, можно купить хоть 50 гр
еще из нее пробовала вот такой www.meinlcoffee.com/ru/products/%d0%bf%d0%be%d1... и вот такой www.meinlcoffee.com/ru/products/%d0%bf%d1%80%d0...
Если честно большой разницы не заметила

_ЛАЙТ_, +1

Но в принципе если варить не машине, то можно чистую арабику сварить с карамелью - она забьет кислоту, и специи добавить понижающие кислотность. При ручной варке кислота меньше если подольше поварить

А из кофе машины лучше первые несколько первых ложек кофе слить мимо чашки - самая кислота в первых мг обычно

Если "Оро" не понравился, щначит, нужно брать не чистую арабику, а смесь с робустой, и обжарку потемнее. Оро - это чистая арабика относительно светлой обжарки - она всегда кислая. Я тоже больше крема и густо люблю. Бусидо красный можно попробовать - название дурацкое, но кофе хороший))) Президент черный. Лаваццу черную

_ЛАЙТ_, ага, спасибо! Бусидо я как-то брала растворимый, но вкус относительно цены меня не впечатлил. Надо глянуть на молотый. Черную Лаваццу я точно видела в магазине.

blue fox, это который с арапчонком в феске? Классный кофе. С карамелью это надо в турке варить, интересно, где мои турки, я, как перешла на растворимый, запрятала их куда-то. Эспрессо-кофеварка получается ни туда, ни сюда - ни первые капли слить, ни специй добавить, пейте, что получилось.

За порядочным кофе это надо на рынок идти, в супермаркете выбор что-то так себе, сплошной Жокей и Бариста.

blue fox, о, не знала способа "слить первые ложки". Теперь понятно, почему, когда сорта с кислинкой, я всегда из турки на двоих предпочитаю вторую чашку)))
momond, Вообще есть такой сорт "Да Лат" - он бывает в кофейнях, где продают кофе молотый с собой и я даже видела в крупных супермаркетах. Наверное, там можно и заказать сейчас, если они торгуют на вынос И в целом обратить внимание на кофе из "мокрой Азии" - Да Лат, Сулавеси. Он более плотный, такой как бы "жирный", "шоколадный" - и менее фруктовый. Ещё в описаниях сортов, если в интернете покупать, когда написано "фруктовый, цветочный" - будет кислый. Когда "ноты орехов, табака, шоколада" - будет горьковато-сладковатый

если в интернете покупать, когда написано "фруктовый, цветочный" - будет кислый. Когда "ноты орехов, табака, шоколада" - будет горьковато-сладковатый

О! Ценнейшая информация!

Я как-то в кафетерии универмага выпросила упаковку от кофе - они там делали по-восточному и это было божественно. И на вкус и по производимому действию, ноги просто оживали. Но в продаже не нашла, такой кофе продавался только оптом.

странно что кислый. Я сама кислые сорта не люблю, но мне не кажется, может у вас оро не совсем ористый? например. в Екате точно такие же пачки что я покупаю тут , а вкус другой

_ЛАЙТ_, про турку не знала, это меня секретарша генерального научила про кофе машину ))) боссу кофе стоит и караулит - первый плевок в одну чашку или в поддон, а потом уже наливает остальное в ту которую понесет ))) у нее даже настроена кнопка на чуть больший объем, чтобы учесть этот слив )))

momond, ни специй добавить
Ну вообще говоря меня прабабушка по рукам била если я специи в кофе клала и варила в нем ))))
Так меня и приучила, что специи надо класть в специальное ситечко не очень мелко дробленным (гвоздику гвоздиком например, лаврушку кусочком листика, корицу или цедру - кусочком корочки, кардамон целой бубочкой, черный перец только горшком), и опускать на пару минут до подачи в кофейник или турку , а потом поболтать аккуратно и вынимать .
Ситечко было как наши ложечки-сеточки для чая только немножко другой формы и помельче.
Заодно холодное ситечко осаживало гущу

так что после кофе-машины можно в чашке такой метод применить )))

Jardin был отличный, который Эфиопия эйфория. Там 3 степень обжарки, фруктовый привкус. Десерт кап от них тоже был ничего - шоколадный привкус, более темная обжарка. Робуста и мокко у них отвратительные, мне очень кислые и горчат.
Варю так: на чашку стандартную в 250 мл две чайных ложки с горкой. Приготовить чашку фильтрованной воды, добавить в турку чайную ложку сахара. Влить в турку примерно треть приготовленной воды, поставить на маленький огонь. Довести до кипения, постоянно помешивая, и на моменте поднятия шапки влить из чашки ещё немного воды. Опять довести до закипания, влить ещё воды. Чем больше заливок - тем крепче и ароматней будет кофе. Последняя заливка - поднимается шапка, выключить нагрев или снять с конфорки, если электроплита. Помешать и оставить на пару минут. Потом перелить в чашку, можно отцедить через ситечко. Добавить по необходимости пряности, шоколад, сахар и тыды. Или не добавлять, если не надо. Пить сразу же.
Варнинг. Этот способ работает с любым кофе. Важно количество кофе на чашку, степень помола - идеально самый мелкий - и мягкая вода. Сахар воду смягчает, поэтому опционально. Кофе получается насыщенным и очень крепким, способ может в принципе исправить качество сырья.

jaetoneja, какой интересный способ! Надо будет с чем-нибудь попробовать, да вот хоть со старой Лаваццей, эту, кислую, я не хочу совсем.
Jardin был отличный, который Эфиопия эйфория. Там 3 степень обжарки, фруктовый привкус по комментариям выше это наверно тоже будет кисловато. Я люблю с кислинкой, но сегодня мои вкусовые рецепторы были в шоке. Десерт кап посмотрю, Жардина много всякого, я просто на молотый не смотрела.

Nunziata, вот какой-то не такой. Я не знаю, какой он должен быть в оригинале, я его раньше не пробовала.

blue fox, лаврушку в кофе Я максимум кардамонину или щепотку корицы клала. В Израиле делают кофе с кардамоном, так там по вкусу фифти-фифти, очень насыщенно. У меня есть заварочные фигнюшки для чая, вполне можно в них специи класть.

momond, да, лаврушка в небольшом количестве слегка похожа на кардамон, дает оттеночек интересный, особенно с кислым кофе
Бабки ее и в компот и кисель ненадолго опускали, пока горячий, потом вылавливали-выбрасывали чтобы не горчила.
Ну вобщем-то каких только чуднЫх на посторонний взгляд пищевых привычек по семьям не тащится )))

Ну все специи (что не порошки) что подворачивались пробовала с кофе )))) одно время меня перло делать с бадьяном или анисом )))